افضل طريقة لتخزين المشمش
ينضم المشمش لفاكهة الصيف التي لا تستمر لفترة طويلة خلال العام، لهذا يفضل البعض تخزينها لأطول فترة أو حفظها بالطريقة الصحيحة لاستخدامها في أي وقت.
أسس اختيار المشمش الطازج:
– المشمش من الفواكه التي يمكن معرفة إذا كانت ناضجة أم لا من الرائحة، فالناضجة هي ذات اللون البرتقالي، والرائحة النفاذة.
– يفضل اختيار الثمار اللينة وليست الصلبة أو الطرية بشدة بحيث تكون الأفضل.
– مهما كانت كمية المشمش المراد تخزينها، يفضل تقسيمها إلى كميات صغيرة للسيطرة على حفظها بالطريقة الصحيحة في الأكياس وعبوات الطعام، ثم يسهل فكها واستخدامها بعد التجميد
طريقة تخزين المشمش:
– يخلط المشمش دون بذر مع السكر والليمون على النار
– يترك الخليط ليبرد ثم يوضع في برطمان نظيف ويحفظ في الثلاجة حال استخدامه السريع والفريزر في حال التخزين.
الطريقة الثانية:
– يغسل المشمش جيدا ويقطع لنصفين.
– يوضع المشمش المقطع في إناء به ماء مغلي ويترك حتى يطفو على سطح الماء، وعندما يطفو نخرجه مباشرة من الماء.
– يوضع المشمش في المصفاة و من ثم يترك ليبرد ثم يرش عليه السكر مع عصرة ليمونة.
– يحفظ المشمش في أكياس مفرغة من الهواء ليخزن في الفريزر
المصدر: صفحة cbc sofra على الفيس بوك
